药膳

凉拌黄花菜

原料：黄花菜30 g，海带丝30g，酱油、味精、麻油适量。

制法：黄花莱先用温水浸泡，去根，洗净；与海带丝同煮，好后沥水待凉，加调料拌匀食用。功效：清热解毒。

营养含量：含蛋白质16g，脂肪3g，碳水化合物27g，钙401mg，磷94mg，铁58mg及维生素等。芹菜豆腐原料：芹菜250g，豆腐干6块，油菜100g。

芹菜豆腐

制法：芹菜、油莱洗净，切好；豆腐干切丝。旺火炒熟食用。

功效：洁热解毒。

营养含量：含蛋白质12g，脂肪7g，碳水化合物8g，钙564mg，磷202mg及维生素等。炒空

炒空心菜

炒心菜原料：空心菜250g，油及调料适量。

制法：空心莱洗净，梗叶分开；梗先入油锅煸炒，后放入叶，加盐等调料，煸炒，即可食用。功效：清热凉血，解毒消肿。

营养含量：含蛋白质2g，脂肪5g，碳水化合物4g，钙100mg，磷37mg，铁1．4m及维生素等。凉拌马齿苋原料：鲜马齿苋200g，油、盐、味精适量。

凉拌马齿苋

制法：马齿苋洗净，焯水，然后拌调料食用。

功效：清热解毒。

营养含量：马齿苋1 00g含蛋白质2g，脂肪1g，碳水化合物3g，钙85mg，磷56mg，铁1．5mg及维生素等。

注意事项：脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜食用。

生煸慈菇

原料：鲜慈菇200g，冬瓜(去皮)200g，油、盐、味精调料适量。

制法：慈菇洗净，切开；与冬瓜一起入油锅炒至八成熟，加调料调味食用。

功效：清热解毒，消肿除湿。

营养含量：慈菇1 00g含蛋白质5．6g，碳水化合物25．7g，钙8mg，磷260mg，铁1．4mg及维生素等。

凉拌蒲公英

原料：鲜嫩蒲公英200g，油、盐、味精等调料各适量。

制法：蒲公英洗净，入开水汆一下，捞出切段，加入调料调味食用。功效：清热解毒。凉拌

凉拌丝瓜

丝瓜原料：嫩丝瓜1～2条，调料适量。制法：丝瓜去皮，洗净，焯水，切丝或片，加入调料调味食用。

功效：清热解毒，凉血止血。

营养含量：1 00g丝瓜含蛋白质1．5g，碳水化合物4．5g，钙28mg，磷45mg，铁0．8mg及维生素等。

炸藿香

炸藿香原料：嫩藿香叶24片，山楂酱50g，鸡蛋清3只，白糖50g，食油适量

制法：藿香叶用开水烫一下捞出，沥干水分；取一片藿香叶，上面涂上山楂酱后覆盖一片藿香叶，共做成12只备用；蛋清在碗中打成蛋泡糊，加入少量面粉；起油锅，热时将做好的藿香中外涂上蛋清、拍上面粉下锅，反复过2次油。捞出装盆，撒上白糖食用。

功效：化湿浊，治呕吐。

茯苓蟹肉卷

原料：人造蟹肉10根，茯苓粉25g，熟猪肥瘦肉200g，韭菜25g，麻油10g，姜末少许，鸡蛋3枚，面包渣250g，酒、油、盐等调料适量。

制法：熟猪肥瘦肉切丁，韭菜切末，混在一起放入茯苓粉，加入麻油、盐、味精，搅匀备用；蟹肉一面剖开，当中加入肉丁卷成卷，挂上茯苓粉，涂上蛋清，挂面包渣使其粘牢；入油锅(七成热)炸至呈金黄色捞出装盆。分多次食用。

功效：健脾，利水化湿，外酥内嫩，咸香鲜美。营养含量：含蛋白质50g，脂肪100g。

茯苓猪肉包

原料：面粉、猪肉各50g，茯苓粉10g，调料适量。

制法：面粉发酵、备用；猪肉剁成泥，拌入调料做馅：做包子时，茯苓粉再加入馅中拌匀，上笼蒸熟，即可食用。功效：健脾化湿，补心养心。营养含量：含蛋白质13g，脂肪14g，碳水化合物38g，钙43mg，磷185mg，铁3mg及维生素等。

商陆鲫鱼

原料：鲫鱼300g，赤小豆(赤豆)30g，商陆10g。

制法：鲫鱼去鳞、内脏；将赤小豆、商陆塞入鱼腹中，用线缝好；清蒸至熟烂。功效：健脾，利尿，逐水。

营养含量：鲫鱼100g含蛋白质13g，脂肪1．1g，钙54mg，磷203mg，铁2．5mg及少量维生素等。

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