核心提示：乙型病毒性肝炎，慢性迁延性肝炎，黄疸_1．性肝炎，肝硬化合并出血，肝硬变腹水，肝昏迷，肝癌等均属于常见的肝病。这类肝病大多康复缓慢，病期迁延，但若在服用治疗药物的同时，再辅以药膳，则能提高治疗效果，缩短病期，增强患者的体质。
乙型病毒性肝炎，慢性迁延性肝炎，黄疸_1．性肝炎，肝硬化合并出血，肝硬变腹水，肝昏迷，肝癌等均属于常见的肝病。这类肝病大多康复缓慢，病期迁延，但若在服用治疗药物的同时，再辅以药膳，则能提高治疗效果，缩短病期，增强患者的体质。
乙型病毒性肝炎患者的药膳
芪柏猪肝泥：猪肝泥50g，水发香菇末50g，鸡蛋1个，大豆粉lOOg，黄柏lOg，黄芪24g，虎杖15g，丹参15g，牛膝15g，沙苑子粉24g，白术粉12g，晕药缄30g，豆豉泥15g，麻油25g，盐5g。将前六种药物煮二次取汤混合，中八味人汤中煮糊，入后二味起锅，当天分三次饭前食用。黄柏抑制乙肝表面抗原；虎杖抗乙肝表面抗原，增加胆汁分泌，松驰胆管括约肌，减轻肝损伤；黄芪诱生干扰素，增强体液细胞和非特异性免疫功能，抑制乙肝病毒复制；丹参减轻肝细胞的炎症反应及坏死，降低丙氨酸基转移酶，促进肝细胞和蛋白质的合成，使肝细胞再生，肝蛋白代谢正常；牛膝增强肝糖原和肝蛋白合成，增强细胞和体液的免疫；柴胡护肝利胆，增强肝细胞和肝液的免疫力，沙苑子保护肝糖原，降脂降酶，增加特异性和非特异性免疫；晕药抗乙肝病毒；白术减少肝细胞突变坏死，促进已死肝细胞再生，降低丙氨酸氨基转移酶，防止肝糖原减少，恢复抗氧核酸正常，增强肝免疫；香菇糖抗肝炎，强免疫，黄豆皂苷，保肝；鸡蛋卵磷脂促进肝细胞修复和再生，维持正常肝功能；猪肝增加肝糖原，助葡萄糖醛酸解毒。
慢性迁延性肝炎患者的药膳
怀山烧兔肝：兔肝200g，怀山药20g(切片)，红枣20枚(切开)，花生20g，桂圆20g(去核)，冰糖30g，盐lg，熟猪油lOg，清鸡汤 lOOmL，调料少许。将兔肝洗净切长块，同猪油煸炒装盘；再将山药、红枣、花生、桂圆放人鸡汤锅中煮熟后倒入盘内加调料即成。随饭服食。具有补脾固肾，益气养肝等功效。凡脾肾阳虚引起的慢性迁延性肝炎患者，以及伴有畏寒乏力，便溏泄泻，肋痛腹胀，腰膝酸软等诸症者有良效。
黄疸性肝炎患者的药膳
酸辣田螺：田螺肉400g，胡萝卜丝50g，火腿丝lOOg，泡酸辣椒50g，蛋黄50g，鸡肉50g，胡椒粉1g，酱油20g，香油lOg，醋25g，精盐4g，味精2g，肉汤适量。将田螺洗净，入沸水锅中氽透，反复用凉水冲洗干净；鸡肉洗净切丝；泡酸辣椒切丝；蛋黄摊饼切丝。锅注入肉汤，鸡肉丝，胡萝卜丝，火腿丝，蛋黄丝及辣椒丝煮沸，放田螺肉和酱油、香油、胡椒粉、醋、盐、味精和肉汤等煮人味，盛入汤盆即成。利湿热，治黄疸，适用于热结小便不利，黄疸，脚气、水肿、消渴等。
肝硬变患者的药滕
黄豆丹参膏：黄豆1000g，丹参500g，蜂蜜、冰糖各适量。将黄豆浸泡1夜，捞出沥干，用清水1000mL，砂锅上火炖至酥烂时，去渣留汁于锅中，加入黄豆汁，搅匀，用小火浓缩，加入蜂蜜和冰糖，慢熬成膏。每日服3次，每次1-2匙，用温水调服。健脾祛湿，活血化瘀，用于慢性肝炎，肝硬化。
肝硬变腹水患者的药膳
黑鱼汤：黑鱼1条(重约1000g)，黑豆500g，甘草20g，黄酒、白糖各适量。黑鱼治净，去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝，洗净，滤干，切块备用；黑豆除杂质，洗净倒人大砂锅内，加冷水浸没，约半小时。先用旺火将黑豆汤烧开，开后改用小火煮1小时，倒人黑鱼块，加甘草适量，黄酒1匙，白糖4匙，继续慢煨2小时，至鱼豆均酥烂时，离火即可。每日2次，每次1小碗，空腹当点心吃，食时弃甘草渣，分5天吃完。健脾胃，益五脏，补肾养肝，消肿毒。有利于肝细胞的新陈代谢，消腹水的功能亦较好，对迁延性肝炎也有疗效。
脂肪肝患者的药膳
清炖海鳗肉丸：海鳗鱼肉500g，精盐3g，鸡蛋清150g，姜片10g，胡椒粉lg，葱段10g，味精2g，料酒lOg，猪油15g。将鳗鱼洗净去刺，剁成肉泥放入碗中，加盐，猪油、姜末、味精和蛋清搅成茸；将鱼茸挤成小丸子入沸水锅中氽透捞出；将葱段、姜片、料酒下原汤中，文火炖至汤沸，拣去葱段、姜片，再下鱼肉丸子煮15分钟，加入味精和胡椒粉即成。补虚损、祛风、明目、活血通络，解毒消炎。适用于关节肿痛，脂肪肝，肝硬化，体虚等。
肝硬变合并出血者的药膳
五汁清热饮：梨汁、荸荠汁、鲜藕汁、鲜茅根汁、鲜柏叶汁，将以上五种汁液，按等量混和，1日数次凉饮之。具有清热生津，凉血止血等功效。凡因火热内扰，迫血妄行而引起的吐血、咯血、衄血等肝硬变出血者效果颇佳。
脂肪肝病人的药膳
洋葱炒肉丝：洋葱75g，黑木耳50g，瘦猪肉丝50g，精盐、料酒、胡椒粉、食用油、味精各适量。将洋葱洗净切片，黑木耳温水浸泡半日择洗净。将肉丝放碗内加少许湿淀粉拌匀，人油锅内煸炒至断生时，加入洋葱、木耳煸炒至熟，放入精盐、料酒、胡椒粉炒至入味即可装盘供用。洋葱所含烯丙基二硫化物和氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可降低血脂，抵抗动脉硬化；含有激活纤维蛋白的活性成分，可有效地防止血管内血栓的形成；所含的前列腺素A，对人体有良好的降血压作用。常吃洋葱、木耳等益于脂肪肝的康复。
肝昏迷患者的药膳
苦瓜白糖泥：生苦瓜1条，白糖60g，先将苦瓜洗净，随后捣烂如泥，加入白糖后搅拌均匀，两小时后滤出苦瓜糖汁即可饮服。每日1～2次，凉服之。具有清热、利湿醒脑、通窍等功效。适用于肝郁脾虚，郁久化热，湿热上扰而导致的肝昏迷，神志不清，有时谵语，舌红苔黄，小便赤黄等。
肝癌患者的药膳
马兰根兔肉：马兰根50g，兔1只。将兔治净，把马兰根用纱布包好，填入兔腹腔内，再把兔子置锅内加水适量。用文火把兔肉煮熟，弃去腹内药袋，放素油、姜葱、食糖，用文火把汁水收干即可。吃兔肉喝汤，每次1小碗。每日2次。具有补中，清热解毒，凉血止血之功用。适用于肝癌、膀胱癌、胆道肿瘤。
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