烩鳝鱼丝

配方：

鳝鱼500克,红糖适量,菜油适量,酱油适量,醋适量,豆粉适量.

功效：

补虚，补血，消肿。适用于营养不良性水肿等症。

制作：

1．将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝，放人铁锅内煸炒备用。

2．将铁锅烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加豆粉汁适量，即成。

摘自《四季养生药膳》

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