肝病的饮食调理

    常见的肝病包括急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化等，治疗措施除了服药之外，饮食调理也非常重要。

    急性肝炎  肝炎病人在急性期应少吃肉类食物，特别是急性黄疸型肝炎患者，发病初期更不宜吃肉食。因为急性肝炎病人的肠胃消化功能低下，若摄入不易消化的肉类食物，会加重病情，有碍康复。

    慢性肝炎  由于病程较长，肝细胞有不同程度的损害，需要摄入大量的肉类食物，以促使肝细胞再生。这时可以吃瘦猪肉、兔肉、鸽肉、鲤鱼和甲鱼等进补。鸽肉有清热解毒之功；鲤鱼则能开胃健脾，消水肿、治黄疸；甲鱼肉不但对坏死之肝细胞有很强的再生作用，还有抑制癌细胞增生、软化肝脏的功效。

    肝硬化  肝硬化是肝炎晚期、酒精中毒引起的病变，如出现黄疸指数高、腹水及消化道功能严重不良时，应忌食肉类食物，以免因消化障碍而使肠胃内产生大量气体，加重病情，甚至引起昏迷。如果在稳定期，则需要逐渐增加肉食摄入量。每日应补充100～150克蛋白质。因为，此时患者的肝细胞坏死严重，结缔增生，质地变硬，急需进补。进补的最佳食物是甲鱼。食用方法以清蒸或清炖为好，吃肉饮汤，将甲鱼胆挤汁放入一并吃下。吃时可放适量白糖或蜂蜜，如坚持每天食用，有一定的治疗和辅助治疗作用。

    肝炎病人在肝功能正常后，可有选择地食用牛肉、鸡肉、鸭肉、黄鳝、墨鱼、虾及猪肝等寒性或温性食物。因为长期食用寒性肉食，容易使人虚胖无力，甚至会引起性功能减退。食用温性肉食可调节病后机体寒热平衡，强筋壮骨，对病后的身体恢复大有裨益。但应禁食狗肉、羊肉、麻雀肉等热性肉类，否则会生热助火，加重病情和诱病复发。

    药膳食疗是在中医理论指导下，将药物配伍相应食物做成的既有药物疗效又有食物美味的药食品。这样，食借药力、药助食威，两者相辅相成。对疾病有一定的治疗或辅助治疗作用。下面本文就常见的几种肝病的食疗药膳及家庭制做方法作一介绍，供读者选用。

    红枣花生汤  取红枣、花生仁、红糖各50克，水煎服，每日1次，连服30天。可降低血清谷丙转氨酶，适用于急慢性肝炎。

    桃仁粥  桃仁15克，水泡后，研汁去渣与大米50克、红糖适量共煮成稀粥，每日服l～2次。此方有活血化瘀、润肠通便之功效，用于急性肝炎、早期肝硬化有瘀血症者。

    茯苓粥  取红枣20枚，加水用文火煮烂去核，连汤入大米粥内，再加入茯苓粉30克，煮沸即成。日服2次，酌加红糖。此方可健脾利水，用于慢性肝炎引起的轻微下肢水肿、食欲不振、腹胀、舌苔厚腻者。

    蒜鱼汤  取黑鱼250克去肠杂洗净，大蒜100克去皮，加水适量，入锅蒸熟即成，无盐取食，可用于辅助治疗肝硬化腹水、慢性肾炎水肿等。

    四味汤  取米醋1 000毫升，猪脊骨500克，红糖、白糖各200克，明矾粉30克，煮取浓汁，装瓶贮于冰箱内。日服3次，每服20毫升。用于急性肝炎合并黄疸者。

    茵陈干姜粥  茵陈15克，茯苓 10克，干姜6克，水煎取汁，与大米 50克酌加清水煮粥。粥成后调入红糖，再沸即可。此方可清热健脾、保肝退黄。

    泥鳅炖豆腐  取泥鳅150克，去腮及肠杂洗净，与豆腐250克同入锅，酌加食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖至熟，空腹食用，可用于各型肝炎的辅助治疗。

    砂仁大枣粥 砂仁3克，枳壳、陈皮、佛手各6克，大枣5枚，大米 50克。将大枣去核，诸药水煎取汁，加大枣、大米同煮为粥服食，每日2次。此方可疏肝理气，适用于肝郁气滞、胁肋胀痛、走窜不定、腹胀纳差等。

    玫瑰花粥  玫瑰花3克，大枣 5枚，大米50克。将大枣去核，同大米煮为粥，待熟时调入玫瑰花，再煮一二沸即成，每日2剂。此方可养血理气、疏肝解郁，适用于胁肋胀痛，每因情志变化而痛剧，食欲不振、胸闷嗳气等。

    桃仁大枣粥  桃仁、大枣各10克，陈皮5克，山楂15克，大米50克。将诸药水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日2次。可疏肝理气、活血化瘀，适用于肝脾肿大、胁肋疼痛、固定不移或见蜘蛛痣。

    内金鳖甲猪肝散  鸡内金100克，炙鳖甲、猪肝(焙干)适量，研细末备用，每取5～lO克，蜂蜜水冲服，或调入稀粥中服食，每日3次。此方可软坚散结，适用于早期肝硬化。

    二豆鲜藕汤  扁豆50克，赤豆 100克，鲜藕200克。将鲜藕去皮、节洗净，切块，先将二豆煮开花后，纳入鲜藕中，煮熟服用(不放盐)。此方可疏肝健脾，适用于胁肋疼痛、纳差食少，或见便溏、水肿、肢软乏力等。

    归杞甲鱼汤   当归、枸杞各10克，熟地、麦冬、女贞子、山药、陈皮各6克，甲鱼1只。将甲鱼去头杂、洗净切块、诸药布包，加水同炖烂熟后，去药包，加葱、姜、椒、盐等调料服食。可滋阴补肾，适用于急慢性肝炎、肝硬化所引起的胁肋隐痛、头晕目眩、口咽干燥、潮热心烦、手足心热、腰膝酸软、鼻衄牙痛、失眠多梦等症。

    太蒜赤豆汤  大蒜30克，赤小豆60克。将大蒜去皮。同赤小豆共煮后服食，每日1剂。可健脾利湿，适用于肝硬化腹水，但按之不硬，时大时小、时轻时重、小便不利等。

    赤豆二米粥  赤小豆、苡米各 30克，大米50克，陈皮末3克。将赤豆、二米加清水适量煮粥，待熟后调入陈皮末，分2次服食。此方可健脾除湿，适用于肝硬化腹水，腹大如鼓，按之满实，兼肢体水肿、小便不利、纳差食少等。

商陆鲫鱼汤  商陆3克，鲫鱼 240克，赤小豆120克，调料适量。将鲫鱼去鳞杂，切块，同赤小豆煮沸后，调入商陆粉，煮至豆、鱼熟后，食盐、味精等调味服食。此方可健脾利湿、消肿除满，适用于肝硬化腹水，腹大如鼓，小便艰涩难解等。

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