改良酸辣汤治眼干

来源：医药养生保健报作者：时间：2008-05-22 15:14:16

核心提示：传统的酸辣汤，是用醋、胡椒等原料为主，配以肉汤、干贝、火腿等，加入淀粉勾芡后制作而成。随着年龄的增大，老年人脏腑功能逐渐减退，体内津液生成不足，因此容易出现眼干、视力下降等不适。为了改善老年人眼部的不适症状，可以

传统的酸辣汤，是用醋、胡椒等原料为主，配以肉汤、干贝、火腿等，加入淀粉勾芡后制作而成。随着年龄的增大，老年人脏腑功能逐渐减退，体内津液生成不足，因此容易出现眼干、视力下降等不适。为了改善老年人眼部的不适症状，可以改变日常所食用的酸辣汤配方，选用一些具有护目功效的食物，制作成保健菜肴。

改良酸辣汤的做法是：选用嫩豆腐、黑木耳、冬笋、胡萝卜、青椒等原料，以及精盐、醋、葱花、味精、胡椒粉、湿淀粉等配料。将豆腐切成条，放入沸水中焯一下捞出。木耳用温水泡发，洗净切丝。冬笋、胡萝卜、青椒洗净切丝。锅中肉汤烧开，放入豆腐、木耳、冬笋、胡萝卜、青椒煮开，最后加入调料，用淀粉勾芡即可。加入的胡萝卜，其所含的胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，对眼睛干涩、视力下降等有改善作用。豆腐清热解毒、生津润燥，木耳凉血止血，软化血管，竹笋降脂减肥。此汤不仅酸辣开胃，而且由于加入以上特殊材料，其保健功效也就随之提升，具有降血压、降血脂、软化血管、防衰老的作用。需要注意的是，由于胡椒性味辛温，多吃有燥热伤阴之弊，因此不宜过多加入。

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