为产后虚弱择佳肴

文  李典云

1．黄芪鸡

  原料：乌鸡1只，黄芪100g，大枣10枚，人参6g。

  制作：将乌鸡宰杀去毛，剁去头爪，从肛门口下方横切一小口，去内脏洗净，然后将黄酒、酱油调匀，将鸡内里外抹遍备用。炒锅置旺火上，放茶油适量(约2—3斤)，炸八成熟，将鸡放入炸成金黄色捞出，放沸水中煮2分钟，撇去浮沫人盘，将黄芪、大枣、红参、精盐、酱油、黄酒拌匀，塞鸡腹内，放人盘中，蒸至鸡肉软烂，倒人红葡萄酒，即可食用。

  乌鸡黄芪合食，焦脆香酥，柔软，味鲜而不腻。

    功效：乌鸡补五脏之虚。黄芪补气升阳，益卫固表，利水退肿，托疮生肌，现代药理研究，增强体质和免疫功能，抗衰老，改善心脏及肝肾功能。人参大补元气，补脾益肝，生津止渴，安神益智，现代研究，延缓衰老。抗氧化，增加免疫，抗肿瘤，调节内分泌，促进代谢，强心，抗血栓，调节血脂，抗动脉硬化等功效。乌鸡三药合食，益气补虚之功增强，是气虚体弱者的调补佳品，亦可作进补季节的家常药膳。

    主治：产后身体虚弱，经血不调，崩中，带下，糖尿病等。

    2．淮山蓬子粥

  原料：莲子30g，淮山20g，大枣5枚，糯米100g，蜂糖适量。

    制作：将莲子去杂洗净，淮山刮皮切丁；糯米去杂淘洗干净备用。锅内加水适量，下莲子、糯米煮九成熟，放人淮山、大枣煮稠，调入蜂糖即可食用。

    功效：莲子养心益智，补脾涩肠，现代药理研究，莲子含生物碱，具有降压、抗心律失常，淮山润肺，健脾，固肾，益精，现代药理研究证实，具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤及增加免疫功能等功效。

    主治：产后体虚，病后体虚，消渴，遗精早泄，妇女白带过多等。

    3．花生芝麻粥

    原料：花生25g，芝麻20g，大枣5枚，糯米75g，红糖适量。

    制作：花生、芝麻、糯米去杂淘洗干净，大枣去核备用。锅内加清水适量，下花生、芝麻用武火煮软后，下糯米煮稠，转文火，下红枣煮20分钟，调入红糖和匀即可食用。

    功效：花生润肺、健脾、和胃、通乳等功效，现代药理研究，具有促进脑细胞生长，提高智力，增强记忆力，降低胆固醇，防止动脉硬化，保护血管，减少冠心病的发生，健体美肤，抗衰益寿的作用。芝麻益气力，长肌肉填髓脑，主伤中虚嬴，久服轻身不老，益寿延年。大枣补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，现代药理研究，具有抗衰老，抗氧化，抗过敏，抗肿瘤等功能。

    主治：产后贫血，高脂血症，须发早白等。

    4．羊肉银耳火锅

    原料：选黑羊肉250g，银耳50g，香菜50g，白菜心250g。

    制作：将雄性黑羊肉切片；银耳水发后撕片；白菜心洗净切条块。以上各料分别装盘内，上桌待用。火锅置旺火上，下鲜汤，点火上桌，待锅内汤沸后，用筷子夹住羊肉片在锅内涮一下，将涮熟羊肉片蘸着调味汁食用。最后把银耳、白菜放入锅内烫至快熟时，加鸡精、盐、酱油即可食用。据个人的口味。另用酱油、芝麻、葱花、糖、蒜和香菜配制成调味品食用。

    羊肉银耳同用，味鲜肉嫩，不膻不腻，风味独特。

    功效：羊肉温补肝肾，壮阳益精，养胃健脾，润肺补血，为一种良好的滋补强壮药。银耳润肺生津，养胃益气，滋阴强心，强身壮体的功能。现代药理研究发现，具有抗衰老、抗氧化、调血脂、提高免疫，抑制癌症生成，促进骨髓造血，改善肝肾功能，降血脂，促进蛋白质与核酸的合成，对慢性支气管也有效。

    主治：产后气血两亏，阳痿、遗精、腰膝酸痛等。

    注：羊肉与醋、竹笋、半夏相克，在食用羊肉时，避免服用。

《东方药膳》