抗衰防老葵花子

   葵花子，向来是人们茶余饭后的休闲食品。近几年来，许多发达国家大量进口和食用葵花子油，形成一股“葵花子油热”。其中奥秘，是由于葵花子和葵花子油都具有抗衰防老的功能。如果每人每天能吃上30~50克的葵花子或者25克的葵花子油，就能延迟机体细胞衰老，保持青春美丽，增强机体抗病能力，从而达到延車益寿的目的。同时还能提高大脑记忆功能，防止老年痴呆症的发生，并能稳定情绪，对治疗精神抑郁、神经衰弱、失眠有一定作用，对预防肿瘤、心血管疾病、皮肤炎症等疾病也有一定的效果。

    中医认为，葵花子性甘、味平、无毒。作为药物有润肺、平肝、消滞及驱虫、治血痢和通气透脓的作用。搪营养成分分析，葵花子中含有的脂肪，为不饱和脂肪酸，含量高达45％；蛋白质含量为25％，碳水化合物为12％，是蛋、肉、奶类食物所望尘莫及的。所含的氨基酸约90％以上为人体必需的氨基酸。、脂肪中所含的亚油酸高达70％，且含有磷脂、β一谷甾醇等。所含的碳水化合物中。56％是可溶性的单糖、双糖和三糖，不含淀粉。葵花子中所含的蛋白质，从数量和质量上说，都可以与各种肉类媲美。在蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素成分的含量和比例上，葵花子可以说是全面的营养滋补品。此外，还含有植物的化学成分，如柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、绿原酸、咖啡酸、β一胡萝卜素等。其中的微量元素、常量元素、维生素等营养素含量也较丰富。据测定，每百克葵花子含维生素A5毫克，维生素B10．36毫克，维生素B20．2毫克，维生素B61．18毫克，维生素E34．53毫克，叶酸280微克，泛酸1．66毫克，钙72毫克，铁5．7毫克，钾562毫克，锌6．03毫克，硒1．21毫克。葵花子中维生素E的含量是其它动、植物食品所难以达到的。葵花子中所含有的阿吉宁具有制造精液、增强视力、养颜润肤和强化指甲等功能。   

    据国内外有关学者研究发现，葵花子中所含有的各种矿物质、维生素等，可参与人体代谢，提高骨骼、血管、神经、皮肤等组织的抗病能力，预防高血压、心、脏病、糖尿病，以及某些恶性肿瘤，降低这些疾病的发生率。

    葵花子有益健康，但吃的量与方法也应注意。成人每天吃葵花子的量以不超过100克为宜，最好坚持每天食用1次，在两餐之间，每次30~50克，炒熟或煮熟食用。在摄取葵花子的同时，减少一定量的脂肪和蛋白质摄入量，以保持总热量的平衡。    (解放军总医

院第二附属医院营养科主管营养师  左小霞  文／图)

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)