认清隐藏在我们身边的致癌元凶
核心提示： 卫生部日前公布的统计结果表明，恶性肿瘤已成为我国城市居民第一位的致死原因。有专家指出，目前从癌症的发病率来看，癌症已经是一种常见病和多发病，癌症
卫生部日前公布的统计结果表明，恶性肿瘤已成为我国城市居民第一位的致死原因。有专家指出，目前从癌症的发病率来看，癌症已经是一种常见病和多发病，癌症就在我们的身边。远离恶性肿瘤的威胁，就必须远离不健康的生活习惯。
认清诱发癌症的元凶
北京大学临床肿瘤学院外科副主任医师步召德博士指出，癌症产生的原因非常复杂，目前已经了解到的化学致癌物主要包括烷化剂（如氮芥、磺酸酯类化合物）和多环芳香烃。
亚硝酸盐
可能使人患上食管癌和胃癌。人类的食物中普遍存在亚硝酸化合物，食物中的这些化合物可以在烹调或者加工过程中受到破坏。维生素C可以阻断亚硝酸盐的致癌过程，另外维生素E和微量元素锌也能抑制亚硝酸盐的合成。
植物毒素致癌物
在日常生活中最常见的是蕨菜、槟榔、烟草或大麻。
物理致癌因素
最主要的是电磁辐射，一次大剂量放射线照射后很可能诱发白血病。生活中有可能接触到的辐射，大体可以分为紫外线、电离辐射、射频微波辐射和低频非电离辐射。长期小剂量放射后，可能诱发肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它软组织的恶性肿瘤。紫外线照射可以产生皮肤的基底细胞癌和鳞状细胞癌。普通人群所接触的电离辐射主要是放射科检查和进行核医学的诊断和治疗，人类对于电离辐射最敏感的器官是骨髓、甲状腺和乳腺。
病毒
已经证明有30余种150余株病毒可以造成动物肿瘤，比较典型的是EB病毒、人乳头瘤病毒、乙型和丙型肝炎病毒。
霉菌
大约有十余种霉菌产生的毒素有很强的致癌或促癌作用，其中以黄曲霉素致癌能力最强，以白地霉菌毒素的促癌作用最强。黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。
细菌
目前已知的与人类癌症关系最密切的细菌是幽门螺旋杆菌。这是一种可寄生于人类胃内的细菌，是导致胃炎的主要发病因素，华人普遍易感。研究发现，胃癌的发生与幽门螺旋杆菌的发生有关。
烟草
现今约三分之一癌症的发生与吸烟有关。烟草中含有40多种致癌物质，主要是化学物质苯丙芘和尼古丁。吸烟已被认为是引起肺癌、口腔癌的主要原因，并与食道癌、膀胱癌、胰腺癌、肾癌、胃癌和宫颈癌的发病有关。每日吸烟支数大于20支时，死于肺癌的风险为不吸烟人的20倍，且始吸年龄越早，危险性越高，而吸纸烟者更易发生肺癌。
酒精
酒精摄入会增加发生口腔癌的危险性，其发生率可随饮酒量的增加而上升。饮酒还被认为与其他多种癌症的发生有关。
另外，不良的饮食习惯也是诱发癌症的重要原因。流行病学研究表明：过多食用猪、牛、羊肉能使患结肠癌、肾癌的危险性升高；多摄入动物性脂肪和蛋白质会增加子宫内膜癌、乳腺癌和卵巢癌的患病风险；腌、熏、晒、炸等方法加工处理的食物，与口腔、咽喉、食管、胃、胰腺等消化道癌的发生有密切关系。
远离肿瘤的科学方法
到目前为止，中晚期癌症的治疗仍然缺乏特效的治疗方法，所以预防显得尤其重要。在致癌因素中，与职业和环境有关的癌症不会超过10%，来自遗传因素癌症只占2%，而饮食因素约占30%，烟草占30%，后二者相加约60%，远远超过环境污染和病毒及遗传等其它因素的影响。
北京肿瘤医院院长游伟程教授也指出，在防癌措施中，不吸烟和选择营养平衡的膳食是最重要和最可行的方法。
改善饮水水质
在消化道肿瘤中，饮水的污染与肿瘤的发病率有重要的关系。饮水污染是肝癌发病的相关因素，饮水污染与黄曲霉毒素、慢性病毒性肝炎已经成为肝癌发生发展的重要因素；食管癌的发生也与饮水污染有关，特别是与农家肥料的污染有密切的关系。因此水质的净化消毒方法对于预防消化道肿瘤有重要的意义。
合理膳食
目前大肠癌、胰腺癌、乳腺癌的发病率明显上升，而食管癌、胃癌的发病率明显下降。这和居民膳食结构的变化有密切的关系。通过选择适宜的、多样化的和营养平衡的膳食，再加上适度的体力活动和维持适宜的体重，并持之以恒，可使癌症的发生率减少30%~40%。
中国营养学会提出的膳食原则是：食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。
中国抗癌协会秘书长张宗卫教授也建议，在饮食中应让植物性食物（如蔬菜、水果、谷类、豆类）占据饭菜的2/3以上，主食可以面条、米饭、面包为主。多吃富含维生素A、C、E的食物，多吃新鲜食品，少吃腌制、熏制、烧焦烧煳的食物，注意饮食结构，避免肥胖。另外，饮食应该避免过热、过硬。
另外，还要注意少吃盐，控制烹调盐和调料盐的使用，因为高盐饮食会增加患胃癌的危险。正常情况下，人体每天只需摄入0.5克钠（约相当1.3克盐），世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。
对食物不合理的加工、烹饪也可以产生致癌物。对于动物性食物，清蒸不会产生致突变物，因此提倡合理烹饪，尽可能减少烧、煎、烤。如果喜欢吃烤肉，则可以尝试将肉用调料调好后，用铝箔包好后再烤。对于酱油尽可能少用或者不用，尽可能不用虾酱油或者鱼露。
戒烟酒
大量科学研究证明，饮酒可增加人类得癌症的机会，如果饮酒再加上吸烟，两者协同作用，则患癌症的危险性更大。酒精不是机体必需的物质，但考虑到适量饮酒可起到舒筋活血的作用，并可能对心血管系统疾病有预防作用，因此专家建议，如饮酒，成年男性每人每天饮酒量不超过2杯，成年女性每人每天不超过1杯（250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒)。如果每人每天酒精的摄入量控制在这个建议范围内，则可减少20%的口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌的发生。
早期发现癌症信号
步召德博士指出，要提高癌症的治疗效果，早期发现是关键。能够自我发现的常见癌症早期症状包括：
■肺癌
早期信号：久咳不愈的刺激性干咳、痰中带血，偶有胸痛。经抗生素、止咳药不能很好缓解，且逐渐加重。
■大肠癌
早期信号：腹部不适、大便习惯改变、里急后重、便血。
■胃癌
早期信号：上腹部不适或疼痛，久治不愈的溃疡病，服止痛、止酸药物不能缓解，进食后饱胀或疼痛。进行性食欲减退、消瘦。
■食管癌
早期信号：吞咽食物时有不顺感、疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内有异物感或上腹部疼痛。
■乳腺癌
早期信号：乳房肿块、乳头血性溢液。
■宫颈癌
早期信号：中年以上妇女出现不规则阴道流血或白带增多。
■肝癌
早期信号：右肋下痛。
■颅内肿瘤
早期信号：头痛、呕吐。头痛等多发生晚上，以前额、后枕部及两侧明显。呕吐与进食无关，常常为喷射性呕吐。鼻堵、鼻出血、单侧头痛或伴有复视。
■皮肤或粘膜肿瘤
早期信号：皮肤、颊粘膜和舌头等处经久不愈的溃疡，黑痣突然增大、破溃出血。
■泌尿系统肿瘤
早期信号：出现无痛性血尿。
特别提醒
患有以上症状的并非都是恶性肿瘤，许多良性疾病也可以引起以上的各种表现。因此正常人出现以上的一种或数种表现时不要盲目恐慌，应及时到医院检查，以明确原因。
认清诱发癌症的元凶
北京大学临床肿瘤学院外科副主任医师步召德博士指出，癌症产生的原因非常复杂，目前已经了解到的化学致癌物主要包括烷化剂（如氮芥、磺酸酯类化合物）和多环芳香烃。
亚硝酸盐
可能使人患上食管癌和胃癌。人类的食物中普遍存在亚硝酸化合物，食物中的这些化合物可以在烹调或者加工过程中受到破坏。维生素C可以阻断亚硝酸盐的致癌过程，另外维生素E和微量元素锌也能抑制亚硝酸盐的合成。
植物毒素致癌物
在日常生活中最常见的是蕨菜、槟榔、烟草或大麻。
物理致癌因素
最主要的是电磁辐射，一次大剂量放射线照射后很可能诱发白血病。生活中有可能接触到的辐射，大体可以分为紫外线、电离辐射、射频微波辐射和低频非电离辐射。长期小剂量放射后，可能诱发肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它软组织的恶性肿瘤。紫外线照射可以产生皮肤的基底细胞癌和鳞状细胞癌。普通人群所接触的电离辐射主要是放射科检查和进行核医学的诊断和治疗，人类对于电离辐射最敏感的器官是骨髓、甲状腺和乳腺。
病毒
已经证明有30余种150余株病毒可以造成动物肿瘤，比较典型的是EB病毒、人乳头瘤病毒、乙型和丙型肝炎病毒。
霉菌
大约有十余种霉菌产生的毒素有很强的致癌或促癌作用，其中以黄曲霉素致癌能力最强，以白地霉菌毒素的促癌作用最强。黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。
细菌
目前已知的与人类癌症关系最密切的细菌是幽门螺旋杆菌。这是一种可寄生于人类胃内的细菌，是导致胃炎的主要发病因素，华人普遍易感。研究发现，胃癌的发生与幽门螺旋杆菌的发生有关。
烟草
现今约三分之一癌症的发生与吸烟有关。烟草中含有40多种致癌物质，主要是化学物质苯丙芘和尼古丁。吸烟已被认为是引起肺癌、口腔癌的主要原因，并与食道癌、膀胱癌、胰腺癌、肾癌、胃癌和宫颈癌的发病有关。每日吸烟支数大于20支时，死于肺癌的风险为不吸烟人的20倍，且始吸年龄越早，危险性越高，而吸纸烟者更易发生肺癌。
酒精
酒精摄入会增加发生口腔癌的危险性，其发生率可随饮酒量的增加而上升。饮酒还被认为与其他多种癌症的发生有关。
另外，不良的饮食习惯也是诱发癌症的重要原因。流行病学研究表明：过多食用猪、牛、羊肉能使患结肠癌、肾癌的危险性升高；多摄入动物性脂肪和蛋白质会增加子宫内膜癌、乳腺癌和卵巢癌的患病风险；腌、熏、晒、炸等方法加工处理的食物，与口腔、咽喉、食管、胃、胰腺等消化道癌的发生有密切关系。
远离肿瘤的科学方法
到目前为止，中晚期癌症的治疗仍然缺乏特效的治疗方法，所以预防显得尤其重要。在致癌因素中，与职业和环境有关的癌症不会超过10%，来自遗传因素癌症只占2%，而饮食因素约占30%，烟草占30%，后二者相加约60%，远远超过环境污染和病毒及遗传等其它因素的影响。
北京肿瘤医院院长游伟程教授也指出，在防癌措施中，不吸烟和选择营养平衡的膳食是最重要和最可行的方法。
改善饮水水质
在消化道肿瘤中，饮水的污染与肿瘤的发病率有重要的关系。饮水污染是肝癌发病的相关因素，饮水污染与黄曲霉毒素、慢性病毒性肝炎已经成为肝癌发生发展的重要因素；食管癌的发生也与饮水污染有关，特别是与农家肥料的污染有密切的关系。因此水质的净化消毒方法对于预防消化道肿瘤有重要的意义。
合理膳食
目前大肠癌、胰腺癌、乳腺癌的发病率明显上升，而食管癌、胃癌的发病率明显下降。这和居民膳食结构的变化有密切的关系。通过选择适宜的、多样化的和营养平衡的膳食，再加上适度的体力活动和维持适宜的体重，并持之以恒，可使癌症的发生率减少30%~40%。
中国营养学会提出的膳食原则是：食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。
中国抗癌协会秘书长张宗卫教授也建议，在饮食中应让植物性食物（如蔬菜、水果、谷类、豆类）占据饭菜的2/3以上，主食可以面条、米饭、面包为主。多吃富含维生素A、C、E的食物，多吃新鲜食品，少吃腌制、熏制、烧焦烧煳的食物，注意饮食结构，避免肥胖。另外，饮食应该避免过热、过硬。
另外，还要注意少吃盐，控制烹调盐和调料盐的使用，因为高盐饮食会增加患胃癌的危险。正常情况下，人体每天只需摄入0.5克钠（约相当1.3克盐），世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。
对食物不合理的加工、烹饪也可以产生致癌物。对于动物性食物，清蒸不会产生致突变物，因此提倡合理烹饪，尽可能减少烧、煎、烤。如果喜欢吃烤肉，则可以尝试将肉用调料调好后，用铝箔包好后再烤。对于酱油尽可能少用或者不用，尽可能不用虾酱油或者鱼露。
戒烟酒
大量科学研究证明，饮酒可增加人类得癌症的机会，如果饮酒再加上吸烟，两者协同作用，则患癌症的危险性更大。酒精不是机体必需的物质，但考虑到适量饮酒可起到舒筋活血的作用，并可能对心血管系统疾病有预防作用，因此专家建议，如饮酒，成年男性每人每天饮酒量不超过2杯，成年女性每人每天不超过1杯（250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒)。如果每人每天酒精的摄入量控制在这个建议范围内，则可减少20%的口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌的发生。
早期发现癌症信号
步召德博士指出，要提高癌症的治疗效果，早期发现是关键。能够自我发现的常见癌症早期症状包括：
■肺癌
早期信号：久咳不愈的刺激性干咳、痰中带血，偶有胸痛。经抗生素、止咳药不能很好缓解，且逐渐加重。
■大肠癌
早期信号：腹部不适、大便习惯改变、里急后重、便血。
■胃癌
早期信号：上腹部不适或疼痛，久治不愈的溃疡病，服止痛、止酸药物不能缓解，进食后饱胀或疼痛。进行性食欲减退、消瘦。
■食管癌
早期信号：吞咽食物时有不顺感、疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内有异物感或上腹部疼痛。
■乳腺癌
早期信号：乳房肿块、乳头血性溢液。
■宫颈癌
早期信号：中年以上妇女出现不规则阴道流血或白带增多。
■肝癌
早期信号：右肋下痛。
■颅内肿瘤
早期信号：头痛、呕吐。头痛等多发生晚上，以前额、后枕部及两侧明显。呕吐与进食无关，常常为喷射性呕吐。鼻堵、鼻出血、单侧头痛或伴有复视。
■皮肤或粘膜肿瘤
早期信号：皮肤、颊粘膜和舌头等处经久不愈的溃疡，黑痣突然增大、破溃出血。
■泌尿系统肿瘤
早期信号：出现无痛性血尿。
特别提醒
患有以上症状的并非都是恶性肿瘤，许多良性疾病也可以引起以上的各种表现。因此正常人出现以上的一种或数种表现时不要盲目恐慌，应及时到医院检查，以明确原因。
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