八款药膳治中老年人心脑血管病

天麻鱼头
    原料：鲜鲤鱼1条(1500g)，天麻50g，茯苓lOg，川芎、姜末各6g，酱油、麻油各lOmL，黄酒15mL，白糖20g，葱9g，精盐、味精、胡椒粉各3g，水淀粉、鲜汤各适量。
  制法1．将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内。2．将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡4～6小时，捞出天麻，置米饭上蒸熟，切成薄片待用。3．将天麻片放人鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟。将鱼蒸好后，去葱、姜，另用水豆粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成。每日2次，佐餐食用，2天吃完。
  功效：平肝熄风，定惊止痛，行气活血。可用于高血压病虚火头痛、眼花、肢体麻木及神经衰弱的辅助治疗。
    山楂蛋糕
    原料：冻粉22g，鸡蛋清180g，山楂糕625g，白糖750g。
  制法：1．把冻粉放在盆内，用清水洗净，再换清水浸泡两小时，挤干水分，放在干净锅内，加清水740mL，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，待白糖溶化后，离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度，备用。把山楂糕切成长条，放入长方盘洗净消毒备用。2．把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅匀，分成二份，一份要保持五六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把山楂糕排好(距离约3cm宽)，再把另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再把每条斜刀切成块即可。
  功效：消食化积，健脾散瘀。消化不良、健康人食用都可以增进食欲，并能预防冠心病。
  米酒炖子鸡
  原料：子鸡1只，洋葱30g，甜米酒20mL，姜15g，酱油5mL，香油lmL，精盐3g，胡椒粉2g，味精2g。
  制法：1．洋葱、生姜切成薄片；把鸡治净后切成方块，鸡头、鸡脚亦剁成方块，人开水锅中烫去血水，捞出装入砂锅中。2．将洋葱、姜片、酱油、甜米酒、胡椒粉一起放砂锅，用小火炖约90分钟，待鸡汁渐干，加精盐、鸡精、香油少许即成。佐餐食用，2天1次。
  功效：补虚益肾，降压降脂。适用冠心病、高血压、高脂血症、营养不良、慢性肾炎等症。
  鹌鹑薏米汤
  原料：鹌鹑2只，杜仲10g，薏米30g，枸杞子5g，赤小豆15g，生姜3g。    
  制法：将鹌鹑治净，与其他原料一起放人砂锅内，加水烧开后改为小火。煲约l小时左右，加入食盐、味精调味即可食用。
  功效：补益脾肾，利水除湿。可用于营养不良、贫血、高血压、血管硬化等症。
  山药薏米汁
  原料：生山药lOOg，薏米lOOg，水1000mL，盐少量。
  制法：山药用榨汁机绞汁，薏仁碾成粉末状，将二味放入砂锅中，加水1000mL，煮沸，用盐调味后，服用。
  功效：健脾渗湿，强身健体。对老年痴呆、脾胃虚弱、身体虚损均有益。
    川芎酒
    原料：川芎50g，白酒500mL。
  制法：川芎切薄片，浸泡于白酒之中，瓶贮静置，10天后过滤去渣备用。每日l～2次，每次10～20ml。
  功效：活血行气，祛风止痛。可用于血管神经性头疼、冠心病心绞痛时有发作及妇女进行腹痛或月经量少，瘀滞疼痛，跌打损伤等。
  天麻猪脑粥
  材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g，姜、葱、盐、味粗等适量。
  制法：天麻水润，切成薄片，将猪脑洗净，与天麻共同置入砂锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以猪脑熟为度。再加入姜、葱、盐、味精等调味即可佐餐服食。
  功能：祛风补脑，镇静止痛。可用于高血压、动脉硬化、美尼尔氏病和一切体质虚弱所引起的眩晕以及脑血管意外后遗半身不遂、语言障碍等疾患。
  萝卜丝拌香菜
  原料：萝卜500g，香菜25g，红辣椒、青辣椒各25g，精盐、醋、花椒粉、胡椒粉、麻油适量。
  制法：将香菜去杂质，洗净沥干，然后将萝卜洗净切成细丝，加入精盐腌渍10分钟后，用手挤干水分，放入干净碗中。红辣椒、青辣椒切丝。加入少量盐腌一下，捞出与萝卜丝放在一起，与沥净水的香莱、精盐、醋、花椒粉、胡椒粉、麻油掺合拌匀即可食用。
  功效：开胃消食，理气化痰。本品可用于防治动脉粥样硬化、冠心病、脑溢血。对食欲不振、食滞不消、脘腹胀满等症状效果亦好。

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